Toàn quốc Các lỗi thường gặp khi sử dụng lò nướng

Thảo luận trong 'Chợ Linh Tinh' bắt đầu bởi southstar, 2/10/15.

  1. southstar

    southstar Member

    Tham gia ngày:
    10/9/15
    Bài viết:
    105
    Điểm thành tích:
    18
    Giới tính:
    Nữ
    Trong quá trình làm bánh chúng ta cần trải qua ra nhiều khâu từ khâu chọn nguyên liệu đến khâu chế biến sau khi đã chế biến xong chúng ta còn cần phải mang bánh đi nướng hoặc rán hay hấp, tùy thuộc vào từng loại bánh, đối với những chiếc bánh cần nướng như bánh mì, bánh quy, ... trong quá tình nướng chúng ta cũng cần phải chú ý điều chỉnh lò nướng sao cho phù hợp bởi lẽ không phải lò nướng nào cũng như lò nào.

    Bạn cũng biết với những người nội trợ những dụng cụ làm bánh rất là quan trọng nó ghóp 1 phần trong quá trình làm và hoàn thiện những chiếc bánh,và đặc biệt là lúc chúng ta làm cho bánh chín, dưới đây Bếp Chiên sẽ chia sẻ tới chúng ta các lưu ý những lỗi thường mắc phải khi nướng bánh, với những lò nướng bánh bình thường, điều này giúp chúng ta chú ý hơn trong quá trình nướng bánh đảm bảo không làm bánh cháy hay hỏng.

    1. Không làm nóng lò nướng bánh trước đến nhiệt độ cần thiết.


    - Các bạn chú ý sẽ thấy trong các công thức bánh luôn có bước thực hiện đầu tiên, đó là: làm nóng lò nướng ở nhiệt độ x0C. Là bước đầu tiên trước các bước khác, bởi vì bột bánh phải cho vào lò khi lò đã đạt nhiệt độ nướng yêu cầu. Lò nướng cần thời gian để tăng từ nhiệt độ phòng lên đến nhiệt độ nướng yêu cầu, nhiệt độ nướng càng cao thì lò càng mất nhiều thời gian để làm nóng lò
    - Tốt nhất là nên có 1 chiếc đồng hồ đo nhiệt độ đặt vào chính giữa lò, nhìn đồng hồ là biết lò đã đạt nhiệt độ chưa, bởi vì những lò nướng thông dụng dùng trong gia đình với giá cả bình dân (vài triệu đồng) thường bị vấn đề là nhiệt độ thực tế cao hoặc thấp hơn nhiệt độ vạch ghi trên lò. Còn các lò nướng bánh công nghiệp thường đồng hồ sẽ đạt chuẩn hơn.
    - Có nhiều người tưởng lầm và đã sai khi trộn bột xong, cho khuôn vào lò, lúc đó mới vặn lò, như vậy chắc chắn bánh sẽ hỏng và ra lò ko chuẩn.

    2. Đặt sai vị trí khay nướng:


    - Hầu hết các loại bánh đều được nướng ở vị trí chính giữa lò, nếu có gì đặc biệt (ở dưới rãnh thấp nhất hoặc cao nhất) thì đều sẽ được nhắc đến trong công thức. Trong khi nướng các bạn không nên tuỳ ý thay đổi vị trí đặt vỉ nướng, vì việc lấy bánh ra khỏi lò trong lúc nướng là vô cùng tối kị vì bánh sẽ bị thay đổi nhiệt độ quá nhiều. Các bánh càng "mong manh dễ hỏng" như chiffon, gato… mà bị lấy ra rồi lại cho vào thì rất dễ toi, ko những thay đổi nhiệt độ mà lực tác động vào lúc cầm khuôn ra vào cũng làm rung động cấu trúc đang nở của bánh.


    3. Không để ý chế độ thanh nhiệt.


    - Lò nướng có 3 chế độ bật thanh nhiệt: trên, dưới và cả hai. Trừ phi trong công thức nói rõ, còn hầu hết các loại bánh đều được nướng ở chế độ 2 thanh nhiệt, nếu có thay đổi gì trong quá trình nướng cũng sẽ được ghi rõ trong công thức. Có nhiều chị em nướng bánh tưởng và tự ý thay đổi chế độ thanh nhiệt.
    - Trước khi bắt đầu bật lò, luôn nên kiểm tra chế độ thanh nhiệt, đề phòng có người khác không phải bạn đụng đến lò và vặn (bé con trong nhà chẳng hạn), hoặc lần trước bạn vừa nướng pizza đang để ở chế độ thanh nhiệt dưới, lần này làm cake lại quên không chỉnh lại, thế là đi tong chiếc bánh.


    4. Dùng khay đen có sẵn trong lò để nướng cookies/bánh cuộn


    - Khay đen đi kèm lò nướng nói chung là vô tác dụng, bởi bạn có dùng nó thì cũng sẽ chuốc thêm phiền toái.
    - Khi dùng khay đen nướng cookies, vì nó màu đen nên nó hấp thu rất nhiều nhiệt, bánh cookies lại là những loại nhỏ, mỏng, rất dễ bị ảnh hưởng dù với sự chênh lệch nhiệt độ rất nhỏ. Vì thế mặt dưới bánh quy sẽ bị nóng hơn, mau cháy hơn, trong khi mặt trên còn chưa kịp đổi màu hoặc thậm chí còn chưa chín.

    Đối với những lò nướng bình thường chúng ta cần chú ý những lỗi trên, hiện nay chúng tôi công ty Bếp Chiên đưa ra loại lò nướng bạn chị cần cho bánh vào và khi bánh chính lò nướng sẽ tự động tắt.

    Để biết thêm thông tin chi tiết về các loại lò nướng như: lò nướng bánh mì, lò nướng bánh ngọt, pizza liên hệ với chúng tôi để được tư vấn miễn phí
    Xem thông tin chi tiết: http://southstar.com.vn/mot-so-loi-can-chu-y-trong-qua-trinh-nuong-banh