Cách làm món bánh sừng bò tại nhà

Thảo luận trong 'Ẩm Thực' bắt đầu bởi southstar, 15/12/15.

  1. southstar

    southstar Member

    Tham gia ngày:
    10/9/15
    Bài viết:
    105
    Điểm thành tích:
    18
    Giới tính:
    Nữ
    Bánh sừng bò là một món ăn có nguồn gốc từ nước pháp, bánh sừng bò thơm ngon giòn mang lại cho người ăn một hương vị không thể nào quên được.

    Bếp Chiên cung cấp những dụng cụ làm bánh những loại khuôn làm bánh sẽ hướng dẫn các bạn làm món bánh sừng bò tại nhà đơn giản mà không cần phải đến cửa hàng.
    Để làm được món bánh sừng bò tại nhà chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
    Chúng ta chuẩn bị nguyên liệu làm cho 12 cái bánh sừng bò nhé:

    1 /4 muỗng cà phê nấm men

    3 muỗng canh nước ấm

    1 muỗng cà phê đường

    3 /4 chén bột mì (220g)

    1 /2 cốc sữa (120ml)

    2 muỗng canh rau hoặc dầu hạt nho

    1 /2 chén bơ không ướp muối, ướp lạnh (115g)

    1 quả trứng gà

    Sau khi đã chuẩn bị xong nguyên liệu, những dụng cụ làm bánh, những loại khuôn làm bánh chúng ta tiến hành làm bánh.
    Trộn bột:

    Bạn trộn nước ấm, đường, muốn men vào một cái bát và hòa đều với nhau, trộn đều chúng với nhau khoảng 5-10 phút cho đến khi nó sùi bọt và bong bóng. Làm ấm sữa trong một cái chảo trên bếp, hoặc trong khoảng thời gian 5 giây trong lò vi sóng. Đặt bột, sữa ấm, men hỗn hợp và dầu trong một cái bát, trộn đều với nhau.

    [​IMG]

    Bạn có thể sử dụng một máy trộn bột đứng hoặc pha trộn các thành phần bằng tay với chiếc thìa hoặc với cây trộn bột cầm tay. Và nhớ một điều là sữa phải được đun ấm nhé.

    Nhào bột

    Nếu bạn sử dụng máy trộn bột đứng thì bột sẽ được trộn đều trong khoảng thời gian 2 đến 3 phút còn nếu như bạn trộn bột bằng tay thì thơi gian sẽ tăng lên gấp 3 gấp 4 lần có thể mất tới 4-10 phút, tuy nhiên Bếp Chiên khuyên bạn nên dùng máy trộn bột hoặc máy trộn bột cầm tay để bột được trộn đều và mịn với nhau.

    [​IMG]


    Làm cho bột gọn

    Bạn đặt bột vào một cái tô sạch, và một cái khay bạn rải bột khô lên chiếc khay đó và lúc này bạn dàn bột ra ấn bạn dùng lực của tay ấn cho bột đều và mịn ra, lúc này bạn dàn bột ra cho nó tăng đôi kích thước lên và bạn tiếp tục dàn bột, để cho các hỗn hợp bột hòa quyện với nhau và mịn hơn, sau đó bạn đặt bột vào trong một cái bát tô để trong nhà bếp khoảng 1-2 giờ để bột lên men cho kích thước của bôt tăng nên hay nói đúng hơn là cho bột nở ra


    Nhấn bột.

    Sau khi bột đã nở ra bạn nhè nhàng bỏ bột ra khoải bát to và bạn cần chuẩn bị một chút bột khô rắc lên một chiếc khay hay lên một cái mâm và cho bột lên trên đó lúc này bạn lấy tay vần bột nhấn bột thành hình chữ nhật khoảng 8x12inch (20x30cm) cố gắng tạo cho các cạnh của bột được thẳng, bạn có thể sử dụng tay của mình để làm điều này, hoặc dùng đến những dụng cụ làm bánh cơ bản như những loại cán bột bằng gỗ hay nhựa cũng được.

    Và lúc này chúng ta tiếp tục nhấn bột và gấp bột thành 3 phần sau đó bọc bột vào trong một chiếc túi ni lông để bột vào trong tủ lạnh khoảng nữa giờ .

    Sau đó bạn lấy bột ra và dàn đều bột ra bằng dụng cụ cán bột.

    [​IMG]

    Sau khi đã dàn bột ra bạn rắc bơ lên trên bột

    Đặt bơ ướp lạnh trên giấy sáp, và gấp cuối của giấy lên trên đầu trang. Sử dụng một pin lăn để cuộn bơ giữa tờ giấy sáp, thành một hình chữ nhật 12x6-inch (30x15cm). Đập cây gậy một vài lần với các cán pin để san bằng nó, sau đó cuộn nó ra một cách nhanh chóng thành hình chữ nhật. Cố gắng làm việc nhanh do đó bơ sẽ không nhận được quá ấm.

    Một điều quan trọng cần ghi nhớ trong suốt quá trình này là bạn không được để cho bơ tan chảy ra cho đến khi bạn đặt bánh vào trong lò nướng. Tốt nhất là nếu bơ có dấu hiệu tan chảy ra bạn hãy đặt ngay nó vào trong ngăn lạnh của tủ lạnh khoảng 5-10 phút

    Và lúc này bạn tiếp tục làm nhé lấy bột ra khỏi tủ lạnh, và san đều nó ra 14x8 inch (35x20 cm) hình chữ nhật. nhớ một điều là bơ phai được đặt ở bên trong hình chữ nhật không bị ra mét không bị tràn ra ngoài.

    Và lúc này bạn lại tiếp tục gấp bột lại thành 3 lần và dùng dụng cụ cán bột để cán bột tuy nhiên bạn cần chú ý không được để bơ tan ra bên ngoài mà làm thế nào cho bơ ở bên trong hòa quyện vào lớp bột đó

    [​IMG]

    Sau đó bạn dàn bột ra và dùng một con dao để cắt bột ra, cắt theo chiều ngang, bởi vì bột của bạn được dàn theo hình chữ nhật nên bạn cần cắt bột theo chiều ngang sau khi cắt bột theo chiều ngang bạn lại tiếp tục cắt bột theo chiều dọc.

    Sử dụng một máy cắt bánh pizza hay một con dao để cắt bột đôi theo chiều dọc. Bạn nên kết thúc với hai miếng bột 10x5-inch (25x12 cm).Đặt một miếng bột vào khay nướng được bảo hiểm trong giấy sáp. Đặt một lớp giấy sáp lên trên miếng bột và sau đó bạn bỏ lớp giấy sáp ra và tiếp tục cắt bột theo hình chén, sao cho miếng bột có hình tam giác

    Bột được cắt thành hình tam giác và lúc này bạn gấp hình tam giác lại với nhau

    [​IMG]

    Bắt đầu từ phía bên rộng nhất, lăn bột lên tới đỉnh của tam giác. Tạo nó thành một lưỡi liềm, và đặt nó trên khay nướng phết bơ để các đỉnh của tam giác được gắn vào tấm bằng croissant. Lặp lại việc làm này với các miếng bột khác.

    [​IMG]

    Lúc này bạn đã tạo ra được những chiếc bánh có hình sừng bò, việc tạo ra những chiếc bánh với hình sừng bò bạn có thể làm bằng tay cũng có thể sử dụng các loại khuôn làm bánh sẽ tiện lợi hơn.

    [​IMG]

    Tiếp tục bạn đạp trứng và đánh tan trứng sau đó bạn quyệt hay còn gọi là quét trứng lên trên những chiếc bánh có hình sừng bò đó và bạn cho chúng vào khay nướng cho vào lò nướng.

    Bạn nướng trong khoảng thời gian từ 15-20 phút khi những chiếc bánh chuyển sang màu vàng là nó đã chín và bạn tắt lò nướng và để bánh ra ngoài khoảng 5 phút cho bánh nguội, lúc này chúng ta có thể thưởng thức món bánh sừng bò hương vị pháp ngay tại nhà.

    [​IMG]

    Chúng ta đã kết thúc quá trình làm bánh sừng bò, đơn giản thì đơn giản đó nhưng đòi hỏi người làm bánh cần có lòng yêu nghề và đặc biệt là cần có tính kiên nhẫn thì mấy tạo ra được những chiếc bánh sừng bò thơm ngon.

    Bếp Chiên khuyên bạn nên đầu tư một bộ sưu tập những dụng cụ làm bánh cơ bản, những loại khuôn làm bánh cho nhà bếp của mình để khi cần làm món ăn, món tráng miệng nào đó chúng ta có thể sử dụng những chiếc khuôn làm bánh những dụng cụ làm bánh đó sẽ nhanh và tiện lợi hơn rất nhiều.
    xem chi tiết: http://southstar.com.vn/cach-lam-banh-sung-bo-tai-nha