Toàn quốc Công thức để làm bánh bông ngon tuyệt

Thảo luận trong 'Ẩm Thực' bắt đầu bởi southstar, 24/10/15.

  1. southstar

    southstar Member

    Tham gia ngày:
    10/9/15
    Bài viết:
    105
    Điểm thành tích:
    18
    Giới tính:
    Nữ
    Công thức để làm bánh bông lan như sau:
    1.Bột bánh bông lan Fan – 001: 1000 gam

    2.Trứng gà (bỏ vỏ): 800 gam

    3.Sữa tươi (không đường)/ Nước: 150 gam

    4.Dầu ăn: 150 gam - 2100 gam

    Bếp chiên cung cấp những dụng cụ làm bánh dụng cụ trộn bột bánh hướng dẫn cách trộn bánh
    B1: Trộn đều hỗn hợp Bột bánh bông lan Fan – 001 +Trứng + Nước (bằng máy) cho đến khi bột nổi, mịn, dẻo.

    B2: Cho Dầu ăn vào hỗn hợp trộn thật đều bằng tay (không dung máy trộn Dầu ăn). Kết thúc trộn bột.

    Cách làm bánh bông lan
    Sau khi trộn bột xong, cho vào mâm có lót giấy để nướng.

    NHIỆT ĐỘ NƯỚNG:

    Nhiệt độ mặt: …0C

    Nhiệt độ đáy: …0C

    THỜI GIAN NƯỚNG:

    Khoảng 30 phút

    GHI CHÚ: Để bánh chất lượng hơn, có thể thay thế 50% lượng Dầu ăn bằng Bơ phe hay các loại bơ ngon khác.

    BÔNG LAN CHANH

    CÔNG THỨC (Đvt: gram):

    1.Lòng trắng trứng: 1300

    2.Lòng đỏ trứng: 650

    3.Trứng gà (cái): 5

    4.Đường xay: 900

    5.Dầu ăn: 400

    6.Sữa tươi: 200

    7.Bột mì (số 8): 550

    8.Bột bắp: 50

    9.Bột nổi: 10

    10.Tartar: 10

    11.Hương chanh

    4.075

    CÁCH TRỘN BỘT

    B1: Đánh nổi hỗn hợp Lòng trắng trứng + Đường xay (700 gram) + Tartar. (1)

    B2: Khuấy đều hỗn hợp Lòng đỏ trứng + Đường xay (200 gram) + Dầu ăn + Sữa tươi + Bột mì + Bột bắp + Bột nổi + Hương chanh. (2).

    B3: Trộn đều hỗn hợp (1) và (2). Kết thúc trộn bột.

    CÁCH LÀM BÁNH:

    Sau khi trộn bột xong, cho vào mâm có lót giấy để nướng.

    NHIỆT ĐỘ NƯỚNG:

    Nhiệt độ mặt: 1700C

    Nhiệt độ đáy: 1600C

    THỜI GIAN NƯỚNG: Khoảng 60 phút.

    Chúc bạn thành công với món bánh ngon tuyệt, Ngoài ra bếp chiên còn hướng dẫn bạn cách làm các món ăn nhưlàm dưa ghóp tại nhà, thịt kho tàu,..
    Xem chi tiết: http://southstar.com.vn/cach-lam-banh-bong-lan-Fancy's